Le contaminazioni del cibo: come ci aiutano i biosensori.

I contaminanti sono sostanze chimiche non aggiunte intenzionalmente ad alimenti che possono essere presenti come risultato delle varie fasi della loro produzione, lavorazione o trasporto. Possono inoltre prodursi a seguito di contaminazione ambientale. I contaminanti possono rappresentare un rischio per la salute umana e animale. In questo contesto si inserisce l’uso dei biosensori; con lo scopo di individuare contaminanti di origine biologica e non, come ad esempio batteri, micotossine, pesticidi dannosi per la salute umana.