Tracciabilità

I nostri ragazzi impegnati nella loro percezione del gusto

L’attività del Gruppo di Ricerca GSQ parte dalle Scienze Sensoriali, che si propongono di misurare in maniera oggettiva la risposta umana agli stimoli sensoriali dei prodotti (gusto, olfatto, udito, vista, tatto). L’obiettivo è di comprendere ...

La scienza sui consumatori è la disciplina che consente a chi progetta nuovi prodotti/formulati di studiare i comportamenti dei potenziali, o degli esistenti, clienti allo scopo di ottimizzare i costi e la qualità. Il prodotto ...

La tracciabilità alimentare può essere definita come la documentazione degli stadi produttivi e di tutti gli “attori” che sono intervenuti nella creazione del prodotto finale, così come si presenta al consumatore.

I contaminanti sono sostanze chimiche non aggiunte intenzionalmente ad alimenti che possono essere presenti come risultato delle varie fasi della loro produzione, lavorazione o trasporto. Possono inoltre prodursi a seguito di contaminazione ambientale. I contaminanti ...